Ricetta tratta dal libro "Vino & Cucina", scritto da Antonella Clerici e Bruno Vespa, edito da Mondadori nel 2012.
Affettare e far stufare i cipollotti con un filo di olio e il peperoncino, unire poi le face, sfumare con il vino e un bicchiere di acqua bollente e far cuocere il tutto fino a quando le fave non sono quasi sfatte.
Lessare la cicoria in acqua bollente salata, scolarla e nel suo liquido di cottura cuocere la pasta (pasta corta preferibilmente). Nel frattempo ridurre la mollica in piccoli pezzi e tostarla in padella con un filo di olio.
Servire infine la pasta scolata al dente con fave, cicoria, mollica, pepe e pecorino grattugiato.