Pasta fresca ripiena - Alessandro Borghese

Dosi per:
4 persone
Tempo Richiesto:
40 min
Portata:
Primi e zuppe
Difficoltà:

Ricetta di Alessandro Borghese, presentata nella prima edizione di Cucina con Ale su Realtime


Ingredienti
600 gr all'uovo
» Zucca
250 gr
» Grana
80 gr
4
1 cucchiaino
1 cucchiaino
» Burro
q.b.
» Salvia
q.b.
Preparazione: Tagliare la zucca e la salto in padella con l'aceto balsamico. Tritare gli amaretti, la zucca saltata, il parmigiano e il caffè macinato, in modo da ottenere un composto sodo. Tagliare la sfoglia di pasta a quadrati, al centro di ogni quadrato disporre la farcia e chiuderli a forma di tortelli. Mettere a bollire i tortelli in acqua bollente e, una volta scolati, servire e condire con burro, salvia e parmigiano.