Mondate le patate e tagliatele a pezzetti. Mettete a bollire in una pentola abbondante acqua salata ed unitevi le patate. Quando saranno quasi cotte, unite le tagliatelle. A cottura ultimata, scolate il tutto e versate in una zuppiera calda. In un tegame soffriggete l'aglio nel burro, eliminatelo soffriggete e la salvia. Unite il concentrato di pomodoro sciolto in poca acqua calda. Fate addensare il sughetto, poi versatelo sulla pasta cunscia, rimescolate e servite con pepe e grana grattugiato.