Ricetta presentata da Benedetta Parodi nel suo programma di cucina "molto bene", puntata del 12 maggio 2014.
Sbucciare e affettare le patate, farle lessare in acqua bollente salata con anche al cipolla. NOn appena sono cotte frullarle con il basilico e l'olio fino ad ottenere una crema.
Mescolare la carne trita con il pane ammollato nel latte, condire con sale, insaporire con timo e cipolla liofilizzata, unire della scorza grattugiata del limone, poi ancora l'uovo e il parmigiano. Formare con questo composto tante piccole polpette, passarle nella farina e farle cuocere in padella con un filo i olio.
Lessare la pasta in acqua bollente salata, scolarla al dente e ripassarla in padella con le polpette. Servire infine mantecando con la crema di patate.