Prendere la pasta avanzata del giorno prima e farla saltare in padella con un filo di olio in modo che diventi croccante.

Nel frattempo far rosolare in una pentola capiente il misto per soffritto con un filo di olio e mezzo bicchiere di acqua; quando il soffritto è dorato unire le carni e la salsiccia spellata, far rosolare; sfumare con il vino e versarvi la polpa di pomodoro. Mescolare e portare a cottura il ragù.

In una pirofila versare la pasta, coprire con il sugo, distribuire una dadolata di mozzarella e passare in forno caldo con funzione grill per alcuni minuti.