Lessare la pasta in acqua bollente salata e nel frattempo preparare un soffritto con sedano, carota e cipolla affettate; condire le verdure con dell'olio e unirvi la passata di pomodoro e la fetta di carne. Per le polpette lavorare la carne trita con prezzemolo, parmigiano, uovo e pangrattato. Preparare con il composto preparato delle polpette e friggerle in padella in abbondante olio bollente, quindi nello stesso friggere anche le melanzane affettate sottili. Scolare infine la pasta e in una pirofila alternare strati di questa con le melanzane, le polpette, la mozzarella e il sugo. Completare con una spolverizzata di parmigiano grattugiato e infornare a 180° per 45 minuti.