Pulite i carciofi eliminando le foglie dure e le punte. Tagliateli a fettine sottili e lasciateli in una terrina immersi in acqua e succo di limone. In un tegame, mettete l'olio, l'aglio e fate soffriggere. Eliminte l'aglio e aggiungete le fette di carciofi scolate. Salate, pepate e fate cuocere lentamente per circa 40 minuti, aggiungendo ogni tanto un po' di brodo. Quando saranno cotti (dovranno disfarsi) aggiungete il prezzemolo tritato. Cuocete la pasta, scolatela e conditela con i carciofi e il pecorino grattugiato.