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Ingredienti
Preparazione: Pulite i carciofi, eliminate la parte fibrosa dei gambi, l'eventuale barba all'interno e tagliateli a fettine della stessa dimensione, poi mettetele a bagno nell'acqua. Mettete sul fuoco in una padella l'olio con l'aglio, unite i pelati schiacciati e continuate la cottura. Sbattete in un piatto le uova, poi frullate nel mixer la mozzarella con il grana grattugiato. Asciugate le fettine di carciofi con carta da cucina o con uno strofinaccio, poi passatele nella farina nelle uova sbattute e friggetele in abbondante olio bollente. Fate saltare in una padella i gambi dei carciofi tritati e le eventuali altre parti scartate, unite poi il tutto al trito di mozzarella. Ungete una teglia da forno, fate uno strato di carciofi, coprite con il composto di mozzarella, ancora carciofi poi mozzarella e infine la salsa di pomodoro e il grana grattugiato. Cuocete la parmigiana di carciofi in forno già caldo a 180° per 15'.
