Per la pasta lavorare la farina con le uova e un pizzico di sale; unire a questo composto i frutti rossi precedentemente cotti in padella e frullati. Stendere la pasta sottile da questa ritagliare le tagliatelle.

In padella far rosolare il prosciutto a listarelle (crudo) con un filo di olio; sfumarlo poi con la birra. A parte sbattere le uova con il grana grattugiata.

Lessare la pasta in acqua bollente salata, scolarla quando è cotta leggermente al dente e unirla in padella con il prosciutto, poi versare il composto di uova e far cuocere un minuto.