Facr rosolare l'aglio nell'olio, aggiungere poi i pomodori e aprirli con una forchetta, quindi far cuocere il sugo.
Tagliare la mozzarella a dadini e farne scolare il liquido in eccesso in un passino sopra una ciotola. 
Nel frattempo tagliare a cubetti le fette di pane tostate da aggiungere poi al pomodoro. Aggiustare di sale e pepe e far insaporire. Quando la pappa è densa al punto giusto mescolarvi la mozzarella di bufala, basilico, un filo d'olio e del pepe.