Sgranare i fagioli e ammollarli per alcuni minuti nell'acqua; scolarli e sciacquarli, poi metterli in una pentola coperti di acqua fredda e farli lessare per circa un'ora e mezza a fuoco basso. Ripetere lo stesso procedimento anche con l'orzo, facendo cuocere questo per circa 40 minuti.

Una volta che entrambi sono cotti, scolarli e mescolarli tra di loro unendo anche una presa di sale e di pepe. Tritare il lardo e farlo rosolare in una padella con un filo di olio. Quando il lardo è croccante unirlo alla papazzoi e servire.