Mettere la polpa di pomodoro in padella con uno spicchio di aglio e un pizzico di sale. Far cuocere senza coprire.
Mettere gli spinaci in una pentola con un bicchiere di acqua e metterli sul fuoco a cuocere.
Ora preparare il ripieno di ricotta e spinaci: mantecare la ricotta, aggiungere gli spinaci strizzati e tritati.
Stendere la pasta e ritagliare dei dischi e al centro di ciascuno mettere un po' di salsa (a cui è stato aggiunta la maggiorana) e la crema di spinaci, chiuderli premendo bene e metterli a friggere in padella con abbondante olio.
Quando sono ben dorati, scolarli su carta assorbente e servire i panzerotti di magro ben caldi.