Per l'impasto dei panzarotti mescolare tutti gli ingredienti con un pochino di acqua tiepida; ottenuto un impasto sodo lavorarlo per 10 minuti e poi farlo lievitare per un'ora.

Stendere questo sottile, ritagliare tanti dischi e farcirli con le tre farce a piacere e chiuderli a mezzaluna. Schiacciare bene i bordi e friggere i panzarotti nell'olio bollente, girandoli delicatamente durante la cottura.

Infine quando sono ben dorati scolarli e servirli caldi.