Preparazione: Dividere la pagnotta di pane in quattro parti, togliere la mollica e condire l'interno con olio e sale. Farcire ogni panino con le fette di melanzana e zucchina grigliate, i pomodori secchi tritati, le fette di mela, qualche pezzetto di peperoncino. Infine aggiungere le scaglie di parmigiano.