Per l'impasto dei panini lavorare la farina con le carote grattugiate e il lievito sbriciolato, il sale e il succo di carota. Ottenuto un impasto omogeneo lasciarlo lievitare a temperatura ambiente per circa un'ora.

Una volta che l'impasto è pronto, lavorarlo ancora un po' con le mani e formare tanti piccoli filoncini lunghi circa 7-8cm, spennellarli con un tuorlo sbattuto e lasciarli lievitare ancora per 10-15 minuti.

Infornare i panini di carote a 200° per circa 15 minuti.

Accompagnamento: per servire i panini di carote tagliare a cubetti 4 tomini, aggiungere le carote grattugiate e condire il tutto con olio e sale.