Per l'impasto base lavorare la farina con l'acqua, il lievito di birra e in ultimo unire anche la frutta secca in pezzi; far lievitare l'impasto, perfettamente uniforme, ottenuto per almeno 3-4 ore coperto da un canovaccio.

Al termine della prima lievitazione, dividere il panettone in 4 parti, arrotolarle leggermente su se stesse e farle lievitare nuovamente per altre 2 ore. Infine cuocere i panfrutti in forno preriscaldato a 180° per circa un'ora. Servirlo a temperatura ambiente.