Pane casereccio - Gabriele Bonci

Dosi per:
4 persone
Tempo Richiesto:
90 min
Portata:
Impasti base
Difficoltà:
Ingredienti
500 gr
500 gr
» Acqua
700 gr
» Sale
15 gr
Preparazione:

Mescolare le farine con il lievito naturale e quando il tutto è ben amalgamato, versare a fino l'acqua e in ultimo il sale. Mettere poi il composto in una ciotola e farlo lievitare per 18/24 ore.

Ora suddividere il composto in tante pagnotte e avvolgerle separatamente nei canovacci, farle riposare per 20 minuti e poi mettere le pagnotte su una teglia.

Cuocere il pane in forno: infornare nella parte bassa al massimo della temperatura (250°) e appena chiuso lo sportello abbassare la temperatura a 200°, facendo cuocere (senza mai aprire) per 40 minuti.