Ricetta presentata alla prova del cuoco. Puntata del 11 gennaio 2012.
Impastate bene tutti gli ingredienti, schiacciando bene le noci per favorire
la fuoriuscita degli oli essenziali. Per ultimo unite il sale.
Continuate ad impastare sulla spianatoia. Ricavate una pagnotta e fgate lievitare 5 o 6 ore in una ciotola unta d'olio.
Dividete l'impaso in due e ricavate le pagnotte, fate lievitare in una ciotola rivestita con un panno ruvido infarinato fate lievitare 2 o 3 ore, poi rovesciate la pagnotta sulla spianatoia, fate sei tagli con un coltello tre in un verso e tre nell'opposto, creando una grata.
Infornate il pane alle noci sulla teglia da forno a 250° (forno già caldo), abbassando poi la temperatura dopo 5 minuti a 160°e lasciar cuocere 50 -60 minuti.