Scaldare il brodo in una pentola fino a che non risulta tiepido, in esso immergere le michette e lasciarle a mollo per un paio d'ore.

Trascorso questo tempo riprendere il pane e schiacciarlo con un forchetta, poi rimetterlo nel brodo, aggiungere il burro e mettere il tutto a bollire sul fuoco; nel frattempo in una zuppiera sbattere le uova con metà del grana, una presa di sale e una di pepe.

Quando il brodo è caldo versalo nella zuppiera, mescolare e servire unendo il resto del grana grattugiato.