Mescolare in una ciotola la ricotta, le uvoa, la farina, il latte, un pizzico di zucchero e il lievito; poi frullare con il frullatore a immersione. Quindi scaldare una padella con un filo di olio e cuocere il composto come se fossero crepes.
Infine, comporre i pancake alla ricotta: alternare un pancake con uno strato di miele o marmellata; formare 4 strati e terminare con miele o marmellata.