Far tostare il pane affettato in forno preriscaldato a 200° per alcuni minuti.

In una pentola mettere il pane in pezzi, ricoprirlo di acqua, aggiungere olio e sale e far cuocere a fuoco basso per circa 2 ore senza mescolare.

Al termine della cottura spegnere il fuoco e servire la minestra ben calda, condita con burro, formaggio grattugiato e una macinata abbondante di pepe.