Dolce tipico lombardo, il pan de mei viene chiamato anche pan dei poveri o panigada per la presenza dei fiori di sambuco (paniga). Il dolce viene realizzato in piccoli pani rotondi che vengono preparati il 23 aprile, in onore della festa di San Giorgio. In passato in questa data i lattai sigillavano i contratti per le forniture di pane e latte, e per festeggiare l'avvenimento offrivano ai clienti questi pani da inzuppare nella panna. In quei periodi si dice che si fosse un brigante, Vione Squilletti, che andava in giro a terrorizzare gli abitanti delle campagne; Luchino Vicsonti, allora signore di Milano, inviò i soldati per porre fine a queste scorribande e il bandito morì. Come ricorrenza dell'evento, 23 aprile, si usa preparare questo dolce, profumato di sambuco.