In una padella far sciogliere il burro e far rosolare per pochi minuti i ciccioli in modo da renderli morbidi. A fine cottura toglierli dal fuoco.

Lavorare la farina con le uova, i ciccioli tiepidi e una presa di sale; impastare fino ad ottenere una pasta morbida ed elastica, quindi formare una pagnotta e metterla su una teglia rivestita di carta forno. Infornare il pan de frizzi per circa 50 minuti, o comunque fino a cottura cioè quando la superficie del pane risulta ben dorata, a 180°.