Ricetta presentata alla prova del cuoco. Puntata del 12 marzo 2014.
Passare gli ossibuchi nella farina. Preparare un trito con carota sedano e cipolla, farlo rosolare in una padella con un filo di olio e quando sono dorati adagiare gli ossibuchi.
Far dorare gli ossibuchi, aggiungere poi alloro e vino bianco; non appena quest'ultimo è evaporato aggiungere i pelati e far cuocere per 10 minuti, allungare con il brodo e condire con sale e pepe.
Cuocere gli ossibuchi a fuoco basso coperti per circa 50 minuti.
Al termine della cottura togliere le foglie di alloro e unire il trito aromatico e la scorza del limone.