Lessare i fagiolini al dente, suddividerli in gruppi da sei e, affiancandoli uno all'altro per il lato lungo, infilarli su degli stecchini e avvolgerli nelle fette di bacon. Passarli quindi nella farina, poi nel'uovo sbattuto e in ultimo nel pangrattato.

Friggere queste ortaiole nell'olio di semi bollente, farle dorare bene da entrambi i lati e scolarle su carta assorbente; servirle condite con un pizzico di sale.