Per le orecchiette lavorare la farina con l'acqua fino ad ottenere un composto omogeneo e liscio. Formare da questo delle palline e con la punta del coltello schiacciarle formando le orecchiette.

In una padella far rosolare l'aglio con un filo di olio, farvi aprire le vongole ed eliminare poi i gusci.

aggiungere qui i funghi affettati.

Lessare la pasta in acqua bollente salata, scolarla quando è cotta e farla insaporire con il sugo mari e monti prima di servire con prezzemolo e timo tritati.