In una padella antiaderente scaldare il burro, rosolare le salsicce sbriciolate e aggiungere il parmigiano. Rimestare fino a che questo non sia sciolto, aggiungere del curry e continuare a girare. Infine unire la panna. Nel frattempo cuocere le orecchiette in abbondante acqua salata, scolarle, versarle nella padella e farle saltare per qualche minuto aggiungendo il pepe.