Pulire accuratamente le orate. Salarle internamente ed esternamente, peparle ed adagiarle sulla carta d'alluminio, cospargerle di olio, sbattuto con succo di limone e di funghi coltivati cotti in precedenza con il burro e la panna. Mettere in ogni cartoccio un po' di trito composto da uno spicchio d'aglio e del prezzemolo e mettere in forno dopo aver chiuso molto bene i cartocci. Cuocere ad un calore moderato in modo che la carta d'alluminio diventi scura ma non bruciata