Lavare le olive, asciugarle bene e su ciascuna praticare una piccola incisione.

In una ciotola unire le foglie di timo con 2 cucchiaio di olio e mescolare, poi unire le olive e versare ancora dell'olio, una presa di sale. Coprire la ciotola con la pellicola e far insaporire a temperatura ambiente per una notte.