Tagliare le melanzana a cubetti e friggerla in una padella con abbondante olio bollente; non appena la dadolata di melanzana è dorata scolarla su carta assorbente.

Tagliare a cubetti il pesce; in una padella far rosolare la cipolla affettata sottile con un filo di olio, quando è dorata aggiungere il pesce e sfumare con il vino bianco. Non appena quest'ultimo è evaporato condire con il sale.

Lessare la pasta in acqua bollente salata, quando è arrivata a cottura scolarla e ripassarla in padella con il sugo di pesce unendo anche le melanzane fritte. Servire infine la norma di pesce con le mandorle tostate e una macinata di pepe.