Pelare e tritare la cipolla, farla rosolare in padella con un filo di olio e quando è dorata aggiungere l'anans tagliato a cubetti. Condire con un pizzico di sale.

Per la salsa mescolare la soia con l’aceto, lo zucchero, il ketchup, la salsa worcester e l’amido di mais. Mettere la salsa in un pentolino sul fuoco e farla restringere.

Far cuocere sulla griglia con olio e sale grosso la carne.

Servire i nocini di maiale dopo averli ripassati in padella con ananas e salsa.