Nido di anatra - Alessandro Borghese

Dosi per:
2 persone
Tempo Richiesto:
30 min
Portata:
Secondi
Difficoltà:

Puntata del 28 Ottobre 2011, nuova edizione di Cucina con Ale, diretta da Alessandro Borghese 
Le altre ricette della puntata: Fusilli bucati con la zuccaTortino di banane con salsa alle nocciole


Ingredienti
» Anatra
150 gr di petto
» Cavolo
1/4
1/2 cucchiaino
2 chiodi
1/2 cucchiaino
1 stecca
1 cucchiaio
2 cucchiai
q.b.
» Sale
q.b.
» Pepe
q.b.
Preparazione:

Ricoprire con le spezie il petto d'anatra e farlo riposare avvolto nella pellicola per circa mezz'ora. 
Togliere poi la pellicola e cuocerlo a vapore per circa un'ora.
Nel frattempo preparare un'emulsione con olio di noce, aceto di lamponi, sale e aggiungere anche il cavolo tagliato a julienne.
Mettere il petto d'anatra tagliato sul letto di cavolo cappuccio.
Decorare il nido di anatra con il prezzemolo tritato e con il pepe.