Puntata del 28 Ottobre 2011, nuova edizione di Cucina con Ale, diretta da Alessandro Borghese
Le altre ricette della puntata: Fusilli bucati con la zucca, Tortino di banane con salsa alle nocciole
Ricoprire con le spezie il petto d'anatra e farlo riposare avvolto nella pellicola per circa mezz'ora.
Togliere poi la pellicola e cuocerlo a vapore per circa un'ora.
Nel frattempo preparare un'emulsione con olio di noce, aceto di lamponi, sale e aggiungere anche il cavolo tagliato a julienne.
Mettere il petto d'anatra tagliato sul letto di cavolo cappuccio.
Decorare il nido di anatra con il prezzemolo tritato e con il pepe.