Tritare una cipolla e farla rosolare con olio, aggiungere la carne trita, il peperoncino (jalapeno) tritato, il cumino in polvere, il chili in polvere uno spicchio d'aglio, la salsa al chili e i fagioli, cuocere il tutto per circa mezz'ora.

In una pirofila fare un fondo con il philadelphia, versare sopra il composto preparato e coprire il tutto con il cheddar grattuggiato, cuocere in forno per 20 minuti a 180°.

Accompagnare i nachos con il composto preparato.