Pulire i muscari (lampascioni) e togliere la pellicina che li ricopre, incidere la base di ciascuno con una X e metterli a mollo per un0ora in acqua fredda.

Al termine di questi lavarli e farli rosolare in una padella con u filo di olio. Quando iniziano a prendere colore sfumare con il vino e non appena è evaporato condire con sale e pepe. Far cuocere per mezz'ora, poi servirli sia caldi che freddi.