Mettere nel mixer il tonno ben sgocciolato assieme ai capperi, alle acciughe e alla panna fresca (non montata); frullare questi ingredienti fino a renderli omogenei e quindi aggiungere sia il mascarpone che il philadelphia.

Frullare nuovamente fino ad ottenere una crema perfettamente liscia e ben amalgamata.

Mescolare la mousse con una spatola per renderla uniforme e conservarla in frigoriferiero fino al momento di servirla, accompagnandola con dei crostini leggermente tostati in forno.