Sciogliere la gelatina in 250 ml di acqua che bolle, poi togliere dal fuoco e unire il resto dell'acqua e far raffreddare bene. Unire il tonno ben sgocciolato, i capperi, la maionese e frullare il tutto con il mixer fino ad ottenere una crema liscia. Versare questa in un contenitore di vetro e metterla a riposare in frigo per almento 6 ore. Servire questa mousse di tonno con pomodorini e foglie di basilico.