Mousse di salmone affumicato e riso di Venere marinato - cotto e mangiato

Dosi per:
6 persone
Tempo Richiesto:
40 min
Portata:
Primi e zuppe
Difficoltà:
Ingredienti
500 gr
220 gr
1
q.b.
» Limone
1
1 cucchiaio
1cucchiaio
q.b.
Preparazione:

Tagliate a striscioline 100 gr di salmone, mettetelo in una terrina, unite il cipollotto tritato, l'erba cipollina, il succo del limone e fate marinare. Lessate il riso venere in abbondante acqua salata, poi scolatelo e passatelo 30' sotto il getto dell'acqua fredda. Mescolarlo al salmone con tutta la marinatura. Poi preparate la mousse: Frullate 120 gr di salmone con il formaggio cremoso e il mascarpone. Servite con pane tostato.