Preparazione: Montare gli albumi a neve con un cucchiaio di fruttosio; aggiungere poi il fruttosio rimasto, la ricotta e, ottenuta una crema aggiungere anche la frutta tagliata a pezzi. Mettere in frigo per un paio di ore e servire la mousse di ricotta e frutti di bosco decorando con ribes.
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