Spezzettate il cioccolato, mettetelo in una casseruolina con un cucchiaio di panna e fatelo sciogliere a bagnomaria. Toglietelo dal fuoco e fate raffreddare. Lavorate lo zucchero con i tuorli e incorporatevi il cioccolato fuso, poi aggiungete gli albumi montati a neve ben ferma e la panna montata. Amalgamate bene e fate riposare la mousse al cioccolato bianco in frigo almeno 5 o 6 ore prima di servire.