Ideale da servire come antipasto accompagnata da crostini o fette di pane, questa mousse al salmone è pratica da preparare visto che basta unire tutti gli ingredienti e frullarli; a piacere si può aggiungere alla mousse dell'erba cipollina tritata per rendere la crema ancora più saporita.
Nel mixer mettere il salmone affumicato in pezzi aggiungengo il mascarpone, una presa di sale e di pepe; frullare bene fino ad ottenere una crema perfettamente liscia ed omogenea (far attenzione che non rimangano dei pezzettini di salmone interi).
Montare a parte la panna fresca e unirla poi, mescolando molto delicatamente con una spatola, alla crema di salmone. Volendo incorporare anche l'erba cipollina tritata e far riposare la mousse in frigorifero per almeno 2 ore prima di servirla.
Accompagnare la mousse di salmone con crostini o fette di pane caldo.