Mousse al caffè - Montignac

Dosi per:
6 persone
Tempo Richiesto:
30 min
Portata:
Dessert
Difficoltà:
Ingredienti
» Caffè
4 cucchiai
» Panna
200 ml
» Uova
6
3 fogli
» Rum
mezzo bicchiere
100 gr
Preparazione: Sciogliere il caffè con la panna liquida e il rum; aggiungere il fruttosio e far sciogliere anche questo. Aggiungere anche la gelatina fatta ammollare in acqua fredda e poi strizzata e far raffreddare il tutto. A parte montare gli albumi con un pizzico di sale. Aggiungere alla crema di caffè i tuorli e poi gli albumi mescolando dal basso verso l’alto per evitare che il composto si smonti. Suddividere infine la mousse al caffè in 4 stampini e metterli in frigo per almeno 6 ore prima di servire.