Per tutte e tre le mousse procedere nel seguente modo: ammollare la colla di pesce in acqua fredda, poi strizzarla e unirla al cioccolato ben caldo mescolando i modo da farla sciogliere; una volta sciolta aggiungere il cioccolato precedentemente sciolto a bagnomaria o nel forno a microonde, alla fine unire anche la panna montata.

Prendere 8 bicchierini monoporzione, in ciascuno mettere la prima mousse di cioccolato e poi far riposare per 15 minuti in frigorifero, procedere quindi con la seconda mousse al cioccolato e ripassare nuovamente 15 minuti in frigorifero, terminare con la terza mousse e rimettere nel frigo per qualche ora. 
Al termine del riposo, servire la mousse ai tre cioccolati. 

Servire la mousse ai tre cioccolato decorando a piacere con scaglie di cioccolato oppure con ciuffetti di panna montata.