Amalgamare in una ciotola con la carne trita il parmigiano grattugiato, l'uovo, la salvia sminuzzata, il pane secco ammollato in un po' di latte, un pizzico di noce moscata e sale.

Lessare poi in acqua calda gli spinaci.

A questo punto stendere la carne trita, mettere al centro una fetta di sottiletta, un po' di spinaci e chiudere il tutto ottenendo così una mini polpettina; passarle nelle mandorle tritate e infine cuocere i mini polpettoni farciti in forno a 180° per 30-35 minuti.