Pulire, lavare e affettare col tagliaverdure, a striscioline sottilissime sedano, carote, zucchine e patate. In una pentola fare scaldare olio e burro e versare le verdure. Far cuocere per una decina di minuti poi aggiungere del brodo di pollo, salare e lasciar cuocere le verdure per altri dieci minuti. Accompagnare con crostini di pane fritti nel burro e parmigiano grattugiato.