Preparare un trito con aglio e cipolla, grattugiare la scorza del limone, lavare l'alloro. In una padella far sciogliere il burro e farvi rosolare il trito preparato, non appena questo inizia ad appassire aggiungere la carne e spolverizzarla con gli aromi e la scorza del limone; far insaporire per qualche minuto a fuoco vivace poi quando la carne è ben rosolata coprirla con 1,5 l di acqua calda e il concentrato di pomodoro. Condire la minestra di gulash con del sale e farla cuocere coperta a fuoco basso per circa 2 ore.

Quando manca mezz'ora al termine della cottura unire le patate tagliate a cubetti e aggiustare di sale. Prima di servire eliminare l'alloro.