Sbucciare la cucuzza e tagliarla in pezzi, eliminando i semi. Lavare pelare ed eliminare i semi dai pomodori. Tritare il prezzemolo e affettare la cipolla. In una padella capiente unire un filo di olio, i pomodori, il sedano, la cipolla e un pizzico di pepecorino, condire con sale e pepe, far rosolare. Quando il tutto è ben rosolato aggiungere la cucuzza e far cuocere a fuoco basso per mezz'ora, bagnando con del brodo se necessario.

Infine servire la minestra cosparsa di ricotta di pecora grattugiata.