Preparazione: Saltare a fuoco lento le mele tagliate a pezzi; aggiungere olio e 1 cucchiaio di fruttosio e ridurre il tutto in un purè. Versare il composto in 4 stampini, mettere sopra i lamponi e dividere anche il composto ottenuto montanto a neve gli albumi con 2 cucchiai di fruttosio. Infornare per qualche minuto con funzione grill e servire le maringhe all'italiana con frutta decorandole con lamponi interi e pinoli.