Tagliate a cubetti 2 fette d'ananas e disponete le altre sul fondo delle cocottine che userete per la cottura.
Rompete le uova in una ciotola unitevi lo zucchero, amalgamate con la frusta.
Aggiungete 4 cucchia di olio la farina, lo yogurt il lievito, un pizzico di cannella un pizzico di sale e i cubetti d'ananas.
Riempite le cocottine e cuocete le merendine in forno a 180° per circa 30 minuti.
Sfornate le merendine all'ananas, sformatele e servitele rovesciate con la fetta d'ananas a vista, spolverizzate di zucchero a velo.