Versare lo zucchero in una pentola sul fuoco, unire il miele e l'acqua, mescolando in modo che si formi il caramello; aromatizzare questo con una bustina di vanillina ; quando inizia a sobbollire aggiungere il colorante rosso (3 cucchiai) e farlo addensare come una marmellata.
Ora prendere le mele lavate, togliere il picciulo e infilzare al centro di ogni mela uno stecchino.
Quando la temperatura del caramello arriva a 150°, si possono caramellare le mele: adagiare una mela per volta nel caramello e girarla in modo da caramellarla completamente.
Servire quindi le mele caramellate stregate fatte raffreddare.