Privare del torsolo, sbucciare e tagliare a spicchi le mele; metterle in padella con il burro e metà dello zucchero, farle dorare a fuoco alto per circa 5 minuti.

Per la crema sbattere le uova intere con un pizzico di sale e lo zucchero rimasto, la farina, il latte, le mandorle e lavorare il tutto con una frusta fino ad amalgamare perfettamente gli ingredienti.

Quando le mele si sono ben insaporire con burro e zucchero, trasferirle in una teglia ben imburrata, farle leggermente intiepidire, versare sopra, cercando di distribuirla in modo omogeneo, la crema alle uova, cospargere con altre mandorle e cuocere in forno a 180° per circa 20-25 minuti (gli ultimi 5 minuti accendere la funzione grill).

Servire le mele al forno con crema tiepide cosparse con zucchero a velo.